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《真原醫》閱讀筆記 (6):動物或植物蛋白質、素食與葷食

Posted at — Jul 22, 2021

動物蛋白質 vs 植物蛋白質

書中提到,愈來愈多醫學和營養學專家認同,最佳蛋白質來源是植物而非動物。作者也認為,從植物中攝取蛋白質,會比從肉類中獲取更好。

蛋白質由胺基酸組成,在建造人類組織的二十三種胺基酸中,有十五種能由人體自行合成,其餘八種稱為「必要胺基酸」,必須從食物中取得。

同時擁有這八種必要胺基酸的蔬果有:胡蘿蔔、甘藍菜、球芽甘藍、羽衣甘藍、芽菜、白色花椰菜、玉米、馬鈴薯、地瓜、節瓜、小黃瓜、茄子、秋葵、豆類、番茄、香蕉。

素食 vs 葷食

人類應該吃素或葷呢?沒有一個標準答案。

但比較人類、肉食動物與草食動物的消化系統與身體功能,會發現其實人體是比較接近草食動物的生理構造的。例如:

那麼,是素食還是葷食適合人類呢?作者認為沒有一定的答案,重要的還是「均衡」,平衡攝取各種食物,親自去嘗試,讓身體告訴自己什麼食物能為你帶來活力。

健康進食的訣竅

作者在書中也對讀者提出平時進食的建議:

  1. 給自己足夠的時間。
  2. 選用可引起食慾的均衡飲食。
  3. 以自在悠閒的心情,慢慢進食。
  4. 小口小口慢慢吃。
  5. 細嚼慢嚥,讓每一口都得到唾液的充份浸潤。
  6. 仔細品味、欣賞並感恩每一口的食物。
  7. 專心吃飯。