「活的食物」，是最健康，最能療癒身心的。所謂活的食物，就是充滿「活酵素」的食物。
現今大多數的食品，已經不是活的了。煎、煮、炒、炸等各種烹調的方式，會讓食材失去生命力，也讓其中的天然酵素完全喪失。
書中提到一位諾曼．沃克（Normal Walker）博士，他在五十多歲時得了重病，但在發現蔬菜汁的好處並身體力行生食後，健康地活到一百一十九歲。他發現，失去生命力的熟食雖能讓人維持生命，卻會造成人的健康、能量和活力不斷降低。
幾乎所有的傳統社會，都將富含酵素的生機飲食視為經典美食。包括蔬菜、新鮮的乳製品、生魚、生肉、內臟等。
以下列出一些傳統的發酵食物：
穀類、豆類、堅果、種子都富含酵素和其他營養素，但同時也有酵素抑制劑，這些酵素抑制劑對我們消化系統的負擔比熟食還大。因此，古人將種子培育成芽菜，或是製作發酵食物，來削弱抑制劑的作用，讓食物中的養分更容易被吸收。
由於酵素可以幫忙人體分解食物，吃富含酵素的食物，能降低我們消化系統的負擔，將更多的能量用於身體的修復與成長。多吃富含酵素的生鮮蔬果，就能讓消化系統立即得到休息。